新剑侠情缘段氏加点:樹莓儲存

樹莓享有“世界水果之王”、"紅寶石”、 "生命之果"、"癌癥的克星”、"第三代水果"之美譽,是近年來集營養、保健于一身的新興水果,在醫藥、化妝、保健等方面有著廣泛的用途,其產業在不斷發展壯大。由于樹莓果皮極薄組織嬌嫩,結構易碎,且呼吸速率高故是一種極易腐敗的水果因而樹莓貯藏保鮮問題是世界性難題。
采前處理 
采前水楊酸處理對樹莓果實貯藏效果以及抗氧化能力的影響。樹莓果實于采前用1mmol/L水楊酸噴施1次、2次和3次后,采摘并貯藏于1℃條件下,分別隔10、23d統計好果率,同時測定清除自由基的能力并研究總酚、總黃酮和花青素含量的變化規律。結果表明水楊酸噴施2-3次均能顯著提高樹莓采后貯藏期間的好果率,其中噴施2次的效果最好。
采前水楊酸處理可提高采摘時樹莓果實花青素、總酚和總黃酮的含量,以及總抗氧化能力、羥自由基和DPPH自由基清除能力,而顯著降低過氧化氫含量以噴施2次效果最為明顯。同時,水楊酸處理可提高樹莓果實采后貯藏期間的過氧化氫、總黃酮含量和清除DPPH自由基的能力,降低花青素和總酚含量、以及總抗氧化能力和清除羥自由基能力。采前水楊酸處理主要通過誘導次生代謝物質產生和增強清除DPPH自由基能力來顯著提高樹莓果實采后貯藏效果。

臭氧處理
研究了室溫條件下臭氧處理樹莓果實對其可溶性固形物含量、可滴定酸含量、總糖含量、VC含量、單寧含量和色價等指標的影響。實驗結果表明:臭氧可以明顯延緩果實可溶性固形物、可滴定酸、總糖、VC、單寧含量的下降增強色價含量,從而有效地延緩果實的成熟衰老。

采后貯藏
采后樹莓在貯藏中果實大小和縱橫徑逐漸減小,失重率逐漸增加,其變化幅度為完熟>適熟>初熟;顏色逐漸加深并失去光澤和香味;成熟度越低其外觀品質保持得越好好果率從高到低為初熟>適熟>完熟果實門。


樹莓果實最佳氣調貯藏條件為CO2≤10%,02≥5%,在上述氣調環境條件下,貯藏20天后樹莓果實仍可保持較好的品質質量。
 在自發氣調條件下,對包裝及容量對樹莓保鮮效果的影響進行了研究。結果表明,在0℃條件下,0.03mmPVC保鮮膜是樹莓貯藏的最佳包裝,最適容量為2kg,樹莓果實貯藏21d后仍可保持較好的品質和較高的好果率。

 

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